كرمة ( الكرمية ) Vigne Vitis vinifera L . ( Ampelidees ) Vitis rupestris Vitis oestivalis Vitis labrusca هي عبارة عن نبات متسلق يمتد في عدة أمتار ، تفريعاته وأغصانه يمكنها أن تغطي مساحة كبيرة ، أوراقه كبيرة ، ذات ( 5 ) فصوص عميقة مفصصة بصورة عميقة غائرة ، مسننة ذات عروق رئيسية إصبعية ، متناوبة ، بحوالق متفرعة قوية معاكسة للأوراق ، إزهاراته على شكل عناقيد متشعبة مزودة بحوالق صغيرة كمها صغير جدا ، بخمس ( 5 ) فصلات قصيرة جدا وبخمس ( 5 ) بتلات مخضرة ، و ( 5 ) خمس أسدية ، ثماره عينبية ، ذات ألوان مختلفة : مصفرة ومخضرة ، ومحمرة ، وسوداء ، تحتوي من ( 1 - 4 ) بذور كمثرية الشكل ، طعمه سكري حامضي قليلا . التسميات المحلية : عنب ، دالية ، ثارا تيزورين عنب . إن الأعناب يقال لها عنب المائدة ، ذات ثمار كبيرة ضخمة متنوعة جدا ، والناتجة عن التطعيم على الصنف vITIS VINIFERA أو على أصناف أخرى أكثر قوة ومقاومة للفليوكسرا ( نوع من قمل النبات ) phylloxera مثل V . rupestris و labrusca ويوجد منها نوعيات كثيرة متعددة السوداء والحمراء ( مسكا سوداء ، كبير أسود كاردينال أحمر بو عمر . . ) والبيضاء والمذهبة ( مسكا شجرة تمربروت ، شاس لاس ، إيطاليا ، لؤلؤ . . ) تعطي الكرمات المهجنة ثمارا عنبية بدون بدور ( عقيمة ) ، إنها ( أعناب كورافتيا ) والتي هي الأكثر ملاءمة لإنتاج الأعناب الجافة مثال نوعية سلطانه ، الناتجة عن كرمة مزروعة في اليونان وفي تركيا . إن زراعة الكرمة قديمة جيدا : حوالي 1500 عام قبل عصرنا الحالي ، فلقد كان المصريون والإغريق يعلمون سابقا زراعتها ومعالجتها . وكانوا يأكلون ثمرتها ويشربون خمرها . إن زخارف السرعية وعناقيد العنب التي تزين في العمارات القديمة لهي شاهد بليغ عليها . إن العنب طعام مغذ غني بالسكريات سهلة الهضم بصورة مباشرة ، وقد كان يوصف في حالات الأمراض الالتهابية ، احتقانات الكبد والطحال . ومن سويداء البذور ، يستخرج زيت غني بالأحماض الدسمة غير المشبعة . إن زيت بذور العنب مستخدم في صناعة الصابون وفي صناعة الأصباغ . الخواص : الأوراق : وخاصة الحمراء مضادة التهابية : مقبضة ( الإسهالات ) ، منظفة مطهرة ( التقرحات . . ) ، مطمثة ، رقوءة ( هشاشة الأوعية الدموية ، دوالي ، التروفات ) عصارة الأغصان : مضادة حيوية ، الثمرة : مضادة لفقد الدم ( الأنيميا ) ، مضادة للوهن والإنهاك ، منقية مضادة انسمام ، مدرة بولية ، رقوءة قاطعة للترف ( هشاشة وضعف الأوعية الشعرية ) ، مسهلة مغذية ، مقوية ، ( العنب المجفف ) : ملطف ، مطري مقشع ، مسهل ( خل العنب ) : معقم مطهر مقبض ، مخدر مسكن ( لسعات الحشرات ، ضربات الشمس ، آلام الأسنان ، إلخ ) . العناصر المكونة : ماء ، سكاكر ، دسم بروتينات ، بيكتين ، فلافونوئيدات ، بأصباغ أنتوسيانية ( في العنب الأسود والأوراق الحمراء ) ، كاروتين ، إكيزانتوفيل ( في العصر ) سكريدات ( أونوزيد ) أحماض عضوية ( حمض التفاح ، والطرطريك ) كولين ، عفصيات ، راتنج إنيوسيتول ، أملاح معدنية ( ولا سيما بوتاسيوم ) ، فيتامينات ( أ ، ب 1 ، ب 2 ، ث ) . إن الأعناب المجففة الميبسة غنية بالسكريات : ( حوالي 70 % ) ديكستروز ، وسكر الفواكه . ويحتوي أيضا على الفيتامينات ب 1 ، ب 2 وجزء من ( أ ) .